Травянистое полевое и огородное растение семейства бобовых, с круглыми семенами − горошинами; семена этого растения, употребляемые в пищу.

Энциклопедическая справка

Как огородная культура в России известен с XVII в., хотя, вероятно, культивировался и ранее. Выращивался повсеместно, особенно в Ярославской губернии (см. «Золотое кольцо»). Специальные сорта гороха входят в состав силоса и комбикормов в животноводстве. Семена гороха хранят сушёными или замороженными.

В культуре

Один из основных компонентов русской традиционной кухни. Блюда из гороха − гороховый кисель, гороховый суп, гороховая каша − особенно часто готовились во время поста. В другое время − гороховая похлебка с ветчиной, гороховый суп с копчёностями и др. В наше время распространены также консервы из гороха молочной спелости − зелёный горошек, который добавляют в винегрет, зимние салаты, в том числе, в традиционный салат «Оливье», используют как гарнир.

Распространённость культуры гороха в сельском хозяйстве русских отразилась в пословицах, например Девку в доме да горох в поле не уберечь, в детской танцевальной песенке «Баба сеяла горох»:

В языке и речи

В древности гороховой соломой украшали себя скоморохи (см. скоморох), а во время святочных гуляний окутывались ряженые (см. Рождество Христово); в конце масленицы возили соломенное чучело шута горохового. Так же называлось и пугало на поле, засеянном горохом. Отсюда фразеологизм шут гороховый (чучело гороховое), то есть смешно, несуразно одетый человек, а также пустой человек, служащий всеобщим посмешищем. Слово горох встречается также во фразеологизмах: как об стенку (стену) горох (неодобрительное высказывание в ситуации, когда всё бесполезно, ничего не действует на кого-либо); горохом сыпать (или рассыпаться) − говорить очень быстро, скороговоркой, а также о частых трескучих звуках; при царе Горохе − очень давно, в незапамятные времена. Сам царь Горох − герой русских народных сказок, в которых он воюет с поганками (см. грибы).

Серовато-жёлтый с зелёным оттенком цвет называется гороховый. Соответственно гороховый кафтан, который был популярен в среде чиновников (см. чин) XIX столетия, − это кафтан горохового цвета. Выражение гороховое пальто стало синонимом человека, занимающегося слежкой, сыском, после появления «Истории села Горюхина» А.С. Пушкина, в которой есть персонаж − сочинитель Б. в «гороховой шинели». Прототипом Б. является Фаддей Булгарин, известный своими доносами и связью с тайной полицией.

Рисунок ткани в горошек, то есть с изображением кружочков, обычно контрастирующих с основным тоном, всегда популярен. Отсюда выражения платье (блузка, платок) горошек.

Гороховой называется одна из центральных улиц Петербурга, названная по фамилии немецкого купца Гарраха, в середине XVIII в. построившего на этой улице большой каменный дом и открывшего в нём лавку. Фамилия Гаррах, «обрусев», превратилась в Горох, потом в Горохов. Эта улица часто упоминается в художественной литературе: на ней жили герои романов И.А. Гончарова, Ф.М. Достоевского и Н.Г. Чернышевского.

Медиатека

Репродукции

1. Жорж де Латур. «Едоки гороха»
   
2. Джованна Гарцони. «Тарелка гороха»
   
3. Эдвард Джон Пойнтер. «Цветущий горох»
   

Фотографии

1. Зелёный горошек стручковый
   
2. Гороховое поле
   
3. Гороховый суп
   
4. Гороховый кисель
   
5. Салат оливье
   
6. Гороховая улица в Санкт-Петербурге