варéнье
Ягоды или фрукты, сваренные в сахарном сиропе, традиционный русский десерт.
Энциклопедическая справка
Варенье варят из многих ягод и фруктов, наиболее популярно клубничное (см. клубника), вишнёвое (см. вишня), малиновое (см. малина), яблочное варенье (см. яблоко), варенье из чёрной смородины, крыжовника, а также из лесных ягод: земляники, брусники и других.
В старину варенье варили на меду. Сейчас варенье обычно варят на сахаре. По классическому русскому рецепту для варенья берут равные объёмы сахара и фруктов (или ягод). Сахар растворяют в небольшом количестве воды, и в кипящий сироп засыпают фрукты или ягоды. В некоторые виды варенья добавляют орехи.
В правильно сваренном варенье ягоды или кусочки фруктов сохраняют свою форму в густом прозрачном сиропе. Варенье может храниться целый год до нового урожая.
В культуре
С вареньем пьют чай, его используют как начинку для пирогов (см. пирог), с вареньем едят многие блюда из творога, кашу и т. д.
В языке и речи
Вареньем-пятиминуткой называют разновидность варенья с временем варки 5 минут.
В шутку днем варенья называют день рождения (вслед за Карлсоном из мультфильма «Малыш и Карлсон» Б. Степанцева по сказке А. Линдгрен).
Многим с детства известно шуточное двустишие, первая строка которого принадлежит Н.П. Кончаловской, вторая − С.В. Михалкову:
Муха села на варенье −
Вот и все стихотворенье.
Медиатека
Тексты
- А.С. Пушкин. Роман «Евгений Онегин». Глава 3, строфы I-III
- Л.Н. Толстой. Роман «Анна Каренина». Часть 6, глава II (отрывок)
- Д. Хармс. Стихотворение «Я сегодня лягу раньше»
Репродукции
- А.М. Васнецов «За варкой варенья»
- И.Э. Грабарь «Банка с вареньем и яблоки»
- Б.М. Кустодиев «Купчиха за чаем»
- В.Е. Маковский «Варят варенье»
- И.В. Сафронова «Бабушкино варенье»
- Н.Г. Тур «Варенье из яблок»
- Афиша проекта «Литературное варенье»
Фотографии
- Вишнёвое варенье
- Малиновое варенье
- Смородиновое варенье
|
|
| (не показано 14 промежуточных версий этого же участника) |
| Строка 5: |
Строка 5: |
| | = Энциклопедическая справка = | | = Энциклопедическая справка = |
| | | | |
| − | Варенье варят из многих ягод и фруктов, наиболее популярно клубничное (см. [[клубника]]), вишнёвое (см. [[вишня]]), малиновое (см. [[малина]]), яблочное варенье (см. [[яблоко]]), варенье из чёрной [[смородина|смородины]], '''крыжовника''', а также из лесных ягод: [[земляника|земляники]], [[брусника|брусники]] и других. | + | Варенье варят из многих ягод и фруктов, наиболее популярно клубничное (см. [[клубника]]), вишнёвое (см. [[вишня]]), малиновое (см. [[малина]]), яблочное варенье (см. [[яблоко]]), варенье из чёрной [[смородина|смородины]], крыжовника, а также из лесных ягод: [[земляника|земляники]], [[брусника|брусники]] и других. |
| | | | |
| | В старину варенье варили на [[мёд|меду]]. Сейчас варенье обычно варят на сахаре. По классическому русскому рецепту для варенья берут равные объёмы сахара и фруктов (или ягод). Сахар растворяют в небольшом количестве воды, и в кипящий сироп засыпают фрукты или ягоды. В некоторые виды варенья добавляют орехи. | | В старину варенье варили на [[мёд|меду]]. Сейчас варенье обычно варят на сахаре. По классическому русскому рецепту для варенья берут равные объёмы сахара и фруктов (или ягод). Сахар растворяют в небольшом количестве воды, и в кипящий сироп засыпают фрукты или ягоды. В некоторые виды варенья добавляют орехи. |
| Строка 30: |
Строка 30: |
| | = Медиатека = | | = Медиатека = |
| | == Тексты == | | == Тексты == |
| | + | # [[Медиатека:Евгений Онегин. Глава третья, строфы I-III|А.С. Пушкин. Роман «Евгений Онегин». Глава 3, строфы I-III ]]<br /> |
| | # [[Медиатека:Роман «Анна Каренина» Л.Н. Толстого. Часть шестая, глава II (отрывок)|Л.Н. Толстой. Роман «Анна Каренина». Часть 6, глава II (отрывок)]]<br /> | | # [[Медиатека:Роман «Анна Каренина» Л.Н. Толстого. Часть шестая, глава II (отрывок)|Л.Н. Толстой. Роман «Анна Каренина». Часть 6, глава II (отрывок)]]<br /> |
| − | # [[Медиатека:Евгений Онегин. Глава третья, строфы I-III|А.С. Пушкин. Роман «Евгений Онегин». Глава 3, строфы I-III ]]<br />
| + | # [[Медиатека:Д. Хармс. Стихотворение «Я сегодня лягу раньше»|Д. Хармс. Стихотворение «Я сегодня лягу раньше»]]<br /> |
| − | # [[Медиатека:Д. Хармс. Стихотворение «Я сегодня лягу раньше»|Даниил Хармс. Стихотворение «Я сегодня лягу раньше»]]<br /> | |
| | | | |
| | == Репродукции == | | == Репродукции == |
| | + | # [[Медиатека:Васнецов А.М. «За варкой варенья»|А.М. Васнецов «За варкой варенья»]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Грабарь И.Э. «Банка с вареньем и яблоки»|И.Э. Грабарь «Банка с вареньем и яблоки»]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Кустодиев Б.М. «Купчиха за чаем»|Б.М. Кустодиев «Купчиха за чаем»]]<br /> |
| | # [[Медиатека:Маковский В.Е. «Варка варенья»|В.Е. Маковский «Варят варенье»]]<br /> | | # [[Медиатека:Маковский В.Е. «Варка варенья»|В.Е. Маковский «Варят варенье»]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Сафронова И.В. «Бабушкино варенье».|И.В. Сафронова «Бабушкино варенье»]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Тур Н.Г. «Варенье из яблок»|Н.Г. Тур «Варенье из яблок»]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Афиша проекта «Литературное варенье»|Афиша проекта «Литературное варенье»]]<br /> |
| | | | |
| | == Фотографии == | | == Фотографии == |
| | + | # [[Медиатека:Вишнёвое варенье|Вишнёвое варенье]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Малиновое варенье|Малиновое варенье]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Смородиновое варенье|Смородиновое варенье]]<br /> |
| | | | |
| | <!-- Семантические свойства --> | | <!-- Семантические свойства --> |
| − | [[Категория:Традиционный быт]]
| + | |
| − | [[Категория:Кулинария]] | + | [[Категория:Русская кухня]] |
