Блины − характерное для русской кухни блюдо и одно из древнейших изделий из муки, известное ещё со времён язычества. В древности у славян блины были символом солнца и использовались как ритуальная пища – приносились в жертву богам. Блины и сейчас обязательно пекут на масленицу, подают к столу на поминках.

Современные хозяйки чаще всего пекут блины из пшеничной (см. пшеница) муки, но в русской кухне есть рецепты блинов и из гречневой (см. гречиха), ржаной (см. рожь), овсяной муки и их смеси в разных пропорциях.

Готовые блины должны быть мягкие, пышные и при этом тонкие, почти прозрачные с мелкими дырочками.

Блины едят с маслом, со сметаной, с икрой, солёной рыбой, с мёдом или вареньем. Делают блины и с различными начинками, сворачивая их трубочкой или конвертиком. Блины с начинкой из мяса с луком и яйцами едят с бульоном, с начинкой из творога едят со сметаной.

Поесть блинов можно в специальных кафе − блинных.

Блинам посвящена русская народная песня «Ой, блины мои, блины».