Тонкая лепёшка из жидкого теста, испечённая на сковороде.

Энциклопедическая справка

Блины − характерное для русской кухни блюдо и одно из древнейших изделий из муки, известное ещё со времён язычества. В древности у славян блины были символом солнца и использовались как ритуальная пища – приносились в жертву богам. Блины и сейчас обязательно пекут на масленицу, подают к столу на поминках.

Современные хозяйки чаще всего пекут блины из пшеничной (см. пшеница) муки, но в русской кухне есть рецепты блинов и из гречневой (см. гречиха), ржаной (см. рожь), овсяной муки и их смеси в разных пропорциях.

Готовые блины должны быть мягкие, пышные и при этом тонкие, почти прозрачные с мелкими дырочками.

В культуре

Блины едят с маслом, со сметаной, с икрой, солёной рыбой, с мёдом или вареньем. Делают блины и с различными начинками, сворачивая их трубочкой или конвертиком. Блины с начинкой из мяса с луком и яйцами едят с бульоном, с начинкой из творога едят со сметаной.

Поесть блинов можно в специальных кафе − блинных.

Блинам посвящена русская народная песня «Ой, блины мои, блины».

В языке и речи

Блины пекут быстро – отсюда иронический фразеологизм печь как блины, то есть производить что−то быстро и в большом количестве. Когда блины только начинают печь, и сковородка ещё недостаточно разогрелась, первый блин часто получается неудачным, его невозможно снять со сковороды, он сворачивается бесформенным комом. Поэтому переносный смысл пословицы Первый блин комом − в начале дела может быть неудача, не сразу всё получается.

С конца ХХ в. в просторечии слово блин стало употребляться как эвфемизм, то есть слово, функционально заменяющее нецензурное (см. мат). В выражениях типа Вот, блин, история! Ну ты, блин, даёшь! слово блин десемантизировано и используется в функции междометия, усиливающего эмоциональность высказывания, без намерения со стороны говорящего оскорбить кого-либо.

Медиатека

Тексты

1. Русская народная песня «Ой, блины мои блины…»
   

Репродукции

1. Анна Черкашина «Масленица»
   
2. С.В. Уткин «Блины»
   

Фотографии

1. Блины с красной икрой
   
2. Блины со сметаной
   
3. Блинов хватит на всех
   
4. Масленица в парке Музеон
   
5. Масленица
   

Аудиозаписи

1. Русская народная песня «Ой, блины мои, блины» в исполнении М.Н. Мордасовой
   

Видеосюжеты

1. Печём блины