блин
Тонкая лепёшка из жидкого теста, испечённая на сковороде.
Энциклопедическая справка
Блины − характерное для русской кухни блюдо и одно из древнейших изделий из муки, известное ещё со времён язычества. В древности у славян блины были символом солнца и использовались как ритуальная пища – приносились в жертву богам. Блины и сейчас обязательно пекут на масленицу, подают к столу на поминках.
Современные хозяйки чаще всего пекут блины из пшеничной (см. пшеница) муки, но в русской кухне есть рецепты блинов и из гречневой (см. гречиха), ржаной (см. рожь), овсяной муки и их смеси в разных пропорциях.
Готовые блины должны быть мягкие, пышные и при этом тонкие, почти прозрачные с мелкими дырочками.
В культуре
Блины едят с маслом, со сметаной, с икрой, солёной рыбой, с мёдом или вареньем. Делают блины и с различными начинками, сворачивая их трубочкой или конвертиком. Блины с начинкой из мяса с луком и яйцами едят с бульоном, с начинкой из творога едят со сметаной.
Поесть блинов можно в специальных кафе − блинных.
Блинам посвящена русская народная песня «Ой, блины мои, блины».
В языке и речи
Блины пекут быстро – отсюда иронический фразеологизм печь как блины, то есть производить что−то быстро и в большом количестве. Когда блины только начинают печь, и сковородка ещё недостаточно разогрелась, первый блин часто получается неудачным, его невозможно снять со сковороды, он сворачивается бесформенным комом. Поэтому переносный смысл пословицы Первый блин комом − в начале дела может быть неудача, не сразу всё получается.
С конца ХХ в. в просторечии слово блин стало употребляться как эвфемизм, то есть слово, функционально заменяющее нецензурное (см. мат). В выражениях типа Вот, блин, история! Ну ты, блин, даёшь! слово блин десемантизировано и используется в функции междометия, усиливающего эмоциональность высказывания, без намерения со стороны говорящего оскорбить кого-либо.
Медиатека
Тексты
- Русская народная песня «Ой, блины мои блины…»
Репродукции
- Анна Черкашина «Масленица»
- С.В. Уткин «Блины»
Фотографии
- Блины с красной икрой
- Блины со сметаной
- Блинов хватит на всех
- Масленица в парке Музеон
- Масленица
Аудиозаписи
- Русская народная песня «Ой, блины мои, блины» в исполнении М.Н. Мордасовой
Видеосюжеты
- Печём блины
|
|
| (не показано 9 промежуточных версий 2 участников) |
| Строка 5: |
Строка 5: |
| | = Энциклопедическая справка = | | = Энциклопедическая справка = |
| | | | |
| | + | Блины − характерное для русской кухни блюдо и одно из древнейших изделий из муки, известное ещё со времён [[язычество|язычества]]. В древности у славян блины были символом солнца и использовались как ритуальная пища – приносились в жертву богам. Блины и сейчас обязательно пекут на [[масленица|масленицу]], подают к столу на [[поминки|поминках]]. |
| | + | |
| | + | Современные хозяйки чаще всего пекут блины из пшеничной (см. [[пшеница]]) муки, но в русской кухне есть рецепты блинов и из гречневой (см. [[гречиха]]), ржаной (см. [[рожь]]), овсяной муки и их смеси в разных пропорциях. |
| | + | |
| | + | Готовые блины должны быть мягкие, пышные и при этом тонкие, почти прозрачные с мелкими дырочками. |
| | | | |
| | = В культуре = | | = В культуре = |
| | | | |
| | + | Блины едят с маслом, со сметаной, с [[икра|икрой]], солёной рыбой, с [[мёд]]ом или [[варенье]]м. Делают блины и с различными начинками, сворачивая их трубочкой или конвертиком. Блины с начинкой из мяса с [[лук|луком]] и яйцами едят с бульоном, с начинкой из творога едят со сметаной. |
| | + | |
| | + | Поесть блинов можно в специальных кафе − блинных. |
| | + | |
| | + | Блинам посвящена русская народная песня «Ой, блины мои, блины». |
| | | | |
| | = В языке и речи = | | = В языке и речи = |
| | | | |
| | + | Блины пекут быстро – отсюда иронический фразеологизм ''печь как блины'', то есть производить что−то быстро и в большом количестве. Когда блины только начинают печь, и сковородка ещё недостаточно разогрелась, первый блин часто получается неудачным, его невозможно снять со сковороды, он сворачивается бесформенным комом. Поэтому переносный смысл пословицы ''Первый блин комом'' − в начале дела может быть неудача, не сразу всё получается. |
| | + | |
| | + | С конца ХХ в. в просторечии слово ''блин'' стало употребляться как эвфемизм, то есть слово, функционально заменяющее нецензурное (см. [[мат]]). В выражениях типа ''Вот, блин, история! Ну ты, блин, даёшь!'' слово ''блин'' десемантизировано и используется в функции междометия, усиливающего эмоциональность высказывания, без намерения со стороны говорящего оскорбить кого-либо. |
| | | | |
| | = Медиатека = | | = Медиатека = |
| Строка 26: |
Строка 39: |
| | # [[Медиатека:Блинов хватит на всех. Фото|Блинов хватит на всех]]<br /> | | # [[Медиатека:Блинов хватит на всех. Фото|Блинов хватит на всех]]<br /> |
| | # [[Медиатека:Масленица в парке Музеон. Фото|Масленица в парке Музеон]]<br /> | | # [[Медиатека:Масленица в парке Музеон. Фото|Масленица в парке Музеон]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Масленица|Масленица]]<br /> |
| | + | |
| | + | == Аудиозаписи == |
| | + | # [[Медиатека:Песня «Ой, блины мои, блины» в исполнении М.Н. Мордасовой|Русская народная песня «Ой, блины мои, блины» в исполнении М.Н. Мордасовой]]<br /> |
| | + | |
| | + | == Видеосюжеты == |
| | + | # [[Медиатека:Готовим_блины|Печём блины]]<br /> |
| | | | |
| | <!-- Семантические свойства --> | | <!-- Семантические свойства --> |
| − | [[Категория:Традиционный быт]]
| + | |
| − | [[Категория:Кулинария]] | + | [[Категория:Русская кухня]] |
