капýста
Огородное растение с листьями, завивающимися в кочан, или вилок (от глагола вить).
Энциклопедическая справка
Капуста пришла на Русь из Византии в X в. и стала одной из самых распространённых овощных культур, наряду с картошкой, морковью, луком. В России разводится много сортов капусты, наиболее популярна белокочанная, кочан которой белого или зеленовато-белого цвета. В быту именно её называют просто капуста, а остальные сорта – с уточняющими определениями (цветная капуста, красная капуста, брюссельская капуста и т. д.).
Капусту выращивают и в крупных овощеводческих хозяйствах, и на приусадебных огородах. Капустные поля занимают около трети площадей всех овощных плантаций.
В культуре
В овощном рационе жителя России капуста – продукт первой необходимости. Белокочанная капуста употребляется в пищу в свежем и в переработанном виде. Из свежей капусты делают салаты, начинки для пирогов (см. пирог), варят щи — главное первое блюдо русской кухни. На зиму капусту особым образом засаливают – квасят. Такая капуста называется кислой или квашеной и имеет кисло-солёный вкус. В прохладном месте (погребе, холодильнике) она сохраняет свои вкусовые качества до весны. Из кислой капусты готовят салаты, вторые блюда, гарниры и варят кислые щи. Кислая капуста, приправленная луком и растительным (обычно – подсолнечным) маслом, может быть самостоятельной закуской.
У русских, как и у некоторых других народов, существует шутливое поверье, что новорожденных детей находят в капусте.
В языке и речи
От слова капуста образовано название пирога с капустой – капустник. Такие пироги были и остаются одним из любимых угощений у русских, в том числе во время поста. С этим связано другое значение слова: в начале XIX в. капустниками стали называть самодеятельные шутливо-пародийные вечера, популярные в театральной среде во время поста, когда запрещались другие увеселительные мероприятия. На этих вечерах гостей угощали пирогами с капустой. Позже капустники получили распространение в среде творческой интеллигенции, у студентов не только в пост, но и в праздники.
О капусте сложена загадка: Семь одёжек и все без застёжек.
От слова капуста образовано название бабочки – капустница. Гусеницы этой бабочки способны нанести большой вред молодым кочанам капусты, поедая их листья.
Медиатека
Репродукции
- Камиль Писсаро. «Старый крестьянин с капустой»
- Н.И. Фешин. «Капустница»
- В.П. Борисенко. «Уборка капусты»
- Н.Н. Баскаков. «Урожай капусты»
Фотографии
- Сорта капусты
- Капустные поля
- Бочка с квашеной капустой
- Блюда из капусты
- Бабочка-капустница
|
|
| (не показано 10 промежуточных версий этого же участника) |
| Строка 11: |
Строка 11: |
| | = В культуре = | | = В культуре = |
| | | | |
| − | В овощном рационе жителя России капуста – продукт первой необходимости. Белокочанная капуста употребляется в пищу в свежем и в переработанном виде. Из свежей капусты делают салаты, начинки для пирогов (см. [[пирог]]), варят [[щи]] — главное первое блюдо русской кухни. На [[зима|зиму]] капусту особым образом засаливают – ''квасят''. Такая капуста называется '''''кислой''''' или ''квашеной'' и имеет кисло-солёный вкус. В прохладном месте (погребе, холодильнике) она сохраняет свои вкусовые качества до [[весна|весны]]. Из кислой капусты готовят салаты, вторые блюда, гарниры и варят '''кислые щи'''. Кислая капуста, приправленная луком и растительным (обычно – подсолнечным) маслом, может быть самостоятельной [[закуска|закуской]]. | + | В овощном рационе жителя России капуста – продукт первой необходимости. Белокочанная капуста употребляется в пищу в свежем и в переработанном виде. Из свежей капусты делают салаты, начинки для пирогов (см. [[пирог]]), варят [[щи]] — главное первое блюдо русской кухни. На [[зима|зиму]] капусту особым образом засаливают – ''квасят''. Такая капуста называется ''кислой'' или ''квашеной'' и имеет кисло-солёный вкус. В прохладном месте (погребе, холодильнике) она сохраняет свои вкусовые качества до [[весна|весны]]. Из кислой капусты готовят салаты, вторые блюда, гарниры и варят кислые щи. Кислая капуста, приправленная луком и растительным (обычно – подсолнечным) маслом, может быть самостоятельной [[закуска|закуской]]. |
| | | | |
| | У [[русские|русских]], как и у некоторых других народов, существует шутливое поверье, что новорожденных детей находят в капусте. | | У [[русские|русских]], как и у некоторых других народов, существует шутливое поверье, что новорожденных детей находят в капусте. |
| Строка 17: |
Строка 17: |
| | = В языке и речи = | | = В языке и речи = |
| | | | |
| − | От слова ''капуста'' образовано название пирога с капустой – '''''капустник'''''. Такие пироги были и остаются одним из любимых угощений у русских, в том числе во время [[пост]]а. С этим связано другое значение слова: в начале XIX в. ''капустниками'' стали называть самодеятельные шутливо-пародийные вечера, популярные в театральной среде во время поста, когда запрещались другие увеселительные мероприятия. На этих вечерах гостей угощали пирогами с капустой. Позже капустники получили распространение в среде творческой [[интеллигенция|интеллигенции]], у студентов не только в пост, но и в праздники. | + | От слова ''капуста'' образовано название пирога с капустой – ''капустник''. Такие пироги были и остаются одним из любимых угощений у русских, в том числе во время [[пост]]а. С этим связано другое значение слова: в начале XIX в. ''капустниками'' стали называть самодеятельные шутливо-пародийные вечера, популярные в театральной среде во время поста, когда запрещались другие увеселительные мероприятия. На этих вечерах гостей угощали пирогами с капустой. Позже капустники получили распространение в среде творческой [[интеллигенция|интеллигенции]], у студентов не только в пост, но и в праздники. |
| | | | |
| | О капусте сложена загадка: ''Семь одёжек и все без застёжек.'' | | О капусте сложена загадка: ''Семь одёжек и все без застёжек.'' |
| Строка 24: |
Строка 24: |
| | | | |
| | = Медиатека = | | = Медиатека = |
| | + | == Репродукции == |
| | + | # [[Медиатека:Камиль Писсаро «Старый крестьянин с капустой»|Камиль Писсаро. «Старый крестьянин с капустой»]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Фешин Н.И. «Капустница»|Н.И. Фешин. «Капустница»]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Борисенко В.П. «Уборка капусты»|В.П. Борисенко. «Уборка капусты»]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Баскаков Н.Н. «Урожай капусты»|Н.Н. Баскаков. «Урожай капусты»]]<br /> |
| | | | |
| | == Фотографии == | | == Фотографии == |
| | + | # [[Медиатека:Капуста разная|Сорта капусты]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Капустное поле|Капустные поля]]<br /> |
| | # [[Медиатека:Бочка с капустой|Бочка с квашеной капустой]]<br /> | | # [[Медиатека:Бочка с капустой|Бочка с квашеной капустой]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Блюда из капусты|Блюда из капусты]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Бабачка капустница|Бабочка-капустница]]<br /> |
| | + | |
| | + | |
| | | | |
| | <!-- Семантические свойства --> | | <!-- Семантические свойства --> |
| − | [[Категория:Поле и огород]] | + | [[Категория:Флора]] |
| | + | [[Категория:Поле, сад, огород]] |
