барáнка
Традиционное русское хлебобулочное изделие из пшеничной (см. пшеница) муки в форме кольца.
Энциклопедическая справка
Слово баранка образовано от глагола обварить, так как баранки делают из заварного или, как в древности называли, обварного теста, жгутики которого сворачивали в кружок, и из них выпекали обваранки. Со временем слово менялось и в итоге получило современное звучание и орфографию.
В русских письменных источниках баранки упоминаются с XVII в., хотя изготовлялись, вероятно, и в более раннее время. Баранки бывают простые, ванильные, сахарные, сдобные, горчичные, маковые и другие. К бараночным изделиям относятся также сушки (маленькие тонкие и сухие баранки) и бублики (толстые мягкие баранки).
В культуре
По русской традиции баранки подавались к чаю. В народной среде, особенно в тех районах, где пшеница не выращивалась, ещё в начале ХХ в. баранки считались угощением и могли быть гостинцем для детей.
Хорошо известны слова припева лирической песни «Москва златоглавая» (авторы не известны), в которой упоминаются баранки:
Конфетки-бараночки,
Словно лебеди − саночки.
«Эй вы, кони залётные!»
Слышен крик с облучка.
Гимназистки румяные,
От мороза чуть пьяные,
Грациозно сбивают
Рыхлый снег с каблучка.
В языке и речи
В переносном смысле баранкой называют разные предметы кольцеобразной формы, чаще других − автомобильный руль. Отсюда выражения сесть за баранку, крутить баранку. Баранкой в разговорной речи могут назвать цифру «0». О спортсменах или команде, набравших в соревнованиях 0 очков, могут сказать, что они получили баранку.
|
|
| Строка 2: |
Строка 2: |
| | | | |
| | Традиционное русское хлебобулочное изделие из пшеничной (см. [[пшеница]]) муки в форме кольца. | | Традиционное русское хлебобулочное изделие из пшеничной (см. [[пшеница]]) муки в форме кольца. |
| | + | |
| | + | = Энциклопедическая справка = |
| | | | |
| | Слово ''баранка'' образовано от глагола ''обварить'', так как баранки делают из заварного или, как в древности называли, ''обварного'' теста, жгутики которого сворачивали в кружок, и из них выпекали ''обваранки''. Со временем слово менялось и в итоге получило современное звучание и орфографию. | | Слово ''баранка'' образовано от глагола ''обварить'', так как баранки делают из заварного или, как в древности называли, ''обварного'' теста, жгутики которого сворачивали в кружок, и из них выпекали ''обваранки''. Со временем слово менялось и в итоге получило современное звучание и орфографию. |
| Строка 7: |
Строка 9: |
| | В русских письменных источниках баранки упоминаются с XVII в., хотя изготовлялись, вероятно, и в более раннее время. Баранки бывают простые, ванильные, сахарные, сдобные, горчичные, маковые и другие. К ''бараночным'' изделиям относятся также '''сушки''' (маленькие тонкие и сухие баранки) и '''бублики''' (толстые мягкие баранки). | | В русских письменных источниках баранки упоминаются с XVII в., хотя изготовлялись, вероятно, и в более раннее время. Баранки бывают простые, ванильные, сахарные, сдобные, горчичные, маковые и другие. К ''бараночным'' изделиям относятся также '''сушки''' (маленькие тонкие и сухие баранки) и '''бублики''' (толстые мягкие баранки). |
| | | | |
| − | По русской традиции баранки подавались к [[чай|чаю]]. В народной среде, особенно в тех районах, где пшеница не выращивалась, еще в начале ХХ в. баранки считались угощением и могли быть гостинцем для детей. | + | = В культуре = |
| | + | |
| | + | По русской традиции баранки подавались к [[чай|чаю]]. В народной среде, особенно в тех районах, где пшеница не выращивалась, ещё в начале ХХ в. баранки считались угощением и могли быть гостинцем для детей. |
| | | | |
| | Хорошо известны слова припева лирической песни «Москва златоглавая» (авторы не известны), в которой упоминаются баранки: | | Хорошо известны слова припева лирической песни «Москва златоглавая» (авторы не известны), в которой упоминаются баранки: |
| | <poem> | | <poem> |
| | ::: ''Конфетки-бараночки,'' | | ::: ''Конфетки-бараночки,'' |
| − | ::: ''Словно лебеди — саночки.'' | + | ::: ''Словно лебеди − саночки.'' |
| | ::: ''«Эй вы, кони залётные!»'' | | ::: ''«Эй вы, кони залётные!»'' |
| | ::: ''Слышен крик с облучка.'' | | ::: ''Слышен крик с облучка.'' |
| Строка 20: |
Строка 24: |
| | ::: ''Рыхлый снег с каблучка.'' | | ::: ''Рыхлый снег с каблучка.'' |
| | </poem> | | </poem> |
| − | В переносном смысле ''баранкой'' называют разные предметы кольцеобразной формы, чаще других — автомобильный руль. Отсюда выражения сесть за ''баранку'', ''крутить баранку''. ''Баранкой'' в разговорной речи могут назвать цифру «0». О спортсменах или команде, набравших в соревнованиях 0 очков, могут сказать, что они ''получили баранку''. | + | |
| | + | = В языке и речи = |
| | + | |
| | + | В переносном смысле ''баранкой'' называют разные предметы кольцеобразной формы, чаще других − автомобильный руль. Отсюда выражения сесть за ''баранку'', ''крутить баранку''. ''Баранкой'' в разговорной речи могут назвать цифру «0». О спортсменах или команде, набравших в соревнованиях 0 очков, могут сказать, что они ''получили баранку''. |
| | + | |
| | + | [[Категория:Кулинария]] |
