барáнка
Традиционное русское хлебобулочное изделие из пшеничной (см. пшеница) муки в форме кольца.
Энциклопедическая справка
Слово баранка образовано от глагола обварить, так как баранки делают из заварного или, как в древности называли, обварного теста, жгутики которого сворачивали в кружок, и из них выпекали обваранки. Со временем слово менялось и в итоге получило современное звучание и орфографию.
В русских письменных источниках баранки упоминаются с XVII в., хотя изготовлялись, вероятно, и в более раннее время. Баранки бывают простые, ванильные, сахарные, сдобные, горчичные, маковые и другие. К бараночным изделиям относятся также сушки (маленькие тонкие и сухие баранки) и бублики (толстые мягкие баранки).
В культуре
По русской традиции баранки подавались к чаю. В народной среде, особенно в тех районах, где пшеница не выращивалась, ещё в начале ХХ в. баранки считались угощением и могли быть гостинцем для детей.
Хорошо известны слова припева лирической песни «Москва златоглавая» (композитор – Ш. Секунда, автор слов не известен), в которой упоминаются баранки:
Конфетки-бараночки,
Словно лебеди – саночки.
«Эй вы, кони залётные!» –
Слышен крик с облучка.
Гимназистки румяные,
От мороза чуть пьяные,
Грациозно сбивают
Рыхлый снег с каблучка.
В языке и речи
В переносном смысле баранкой называют разные предметы кольцеобразной формы, чаще других – автомобильный руль. Отсюда выражения сесть за баранку, крутить баранку. Баранкой в разговорной речи могут назвать цифру «0». О спортсменах или команде, набравших в соревнованиях 0 очков, могут сказать, что они получили баранку.
Медиатека
Репродукции
- Б.М. Кустодиев. «Булочник»
- Б.М. Кустодиев. «Извозчик за чаем»
- В.В. Маторин. «Господин самовар»
Фотографии
- Сушки
- Бублики и баранки
- Музей русского десерта в Звенигороде
- Народная кулинария «Конфетки-бараночки» в г. Волгограде
- Кафе «Баранка» в Вологодской области
|
|
| (не показано 12 промежуточных версий 2 участников) |
| Строка 1: |
Строка 1: |
| − | {{DISPLAYTITLE:<span style="display: none"></span>}} | + | {{Шаблон:Заголовок статьи|name=барáнка|image=Baranka s.jpg}} |
| − | [[Файл:Baranka s.jpg|центр|link=]]
| |
| − | '''барáнка'''
| |
| | | | |
| | Традиционное русское хлебобулочное изделие из пшеничной (см. [[пшеница]]) муки в форме кольца. | | Традиционное русское хлебобулочное изделие из пшеничной (см. [[пшеница]]) муки в форме кольца. |
| Строка 9: |
Строка 7: |
| | Слово ''баранка'' образовано от глагола ''обварить'', так как баранки делают из заварного или, как в древности называли, ''обварного'' теста, жгутики которого сворачивали в кружок, и из них выпекали ''обваранки''. Со временем слово менялось и в итоге получило современное звучание и орфографию. | | Слово ''баранка'' образовано от глагола ''обварить'', так как баранки делают из заварного или, как в древности называли, ''обварного'' теста, жгутики которого сворачивали в кружок, и из них выпекали ''обваранки''. Со временем слово менялось и в итоге получило современное звучание и орфографию. |
| | | | |
| − | В русских письменных источниках баранки упоминаются с XVII в., хотя изготовлялись, вероятно, и в более раннее время. Баранки бывают простые, ванильные, сахарные, сдобные, горчичные, маковые и другие. К ''бараночным'' изделиям относятся также '''сушки''' (маленькие тонкие и сухие баранки) и '''бублики''' (толстые мягкие баранки). | + | В русских письменных источниках баранки упоминаются с XVII в., хотя изготовлялись, вероятно, и в более раннее время. Баранки бывают простые, ванильные, сахарные, сдобные, горчичные, маковые и другие. К ''бараночным'' изделиям относятся также сушки (маленькие тонкие и сухие баранки) и бублики (толстые мягкие баранки). |
| | | | |
| | = В культуре = | | = В культуре = |
| Строка 15: |
Строка 13: |
| | По русской традиции баранки подавались к [[чай|чаю]]. В народной среде, особенно в тех районах, где пшеница не выращивалась, ещё в начале ХХ в. баранки считались угощением и могли быть гостинцем для детей. | | По русской традиции баранки подавались к [[чай|чаю]]. В народной среде, особенно в тех районах, где пшеница не выращивалась, ещё в начале ХХ в. баранки считались угощением и могли быть гостинцем для детей. |
| | | | |
| − | Хорошо известны слова припева лирической песни «Москва златоглавая» (авторы не известны), в которой упоминаются баранки: | + | Хорошо известны слова припева лирической песни «Москва златоглавая» (композитор – Ш. Секунда, автор слов не известен), в которой упоминаются баранки: |
| | <poem> | | <poem> |
| | ::: ''Конфетки-бараночки,'' | | ::: ''Конфетки-бараночки,'' |
| − | ::: ''Словно лебеди − саночки.'' | + | ::: ''Словно лебеди – саночки.'' |
| − | ::: ''«Эй вы, кони залётные!» −'' | + | ::: ''«Эй вы, кони залётные!» –'' |
| | ::: ''Слышен крик с облучка.'' | | ::: ''Слышен крик с облучка.'' |
| | ::: ''Гимназистки румяные,'' | | ::: ''Гимназистки румяные,'' |
| Строка 29: |
Строка 27: |
| | = В языке и речи = | | = В языке и речи = |
| | | | |
| − | В переносном смысле ''баранкой'' называют разные предметы кольцеобразной формы, чаще других − автомобильный руль. Отсюда выражения сесть за ''баранку'', ''крутить баранку''. ''Баранкой'' в разговорной речи могут назвать цифру «0». О спортсменах или команде, набравших в соревнованиях 0 очков, могут сказать, что они ''получили баранку''. | + | В переносном смысле ''баранкой'' называют разные предметы кольцеобразной формы, чаще других – автомобильный руль. Отсюда выражения сесть за ''баранку'', ''крутить баранку''. ''Баранкой'' в разговорной речи могут назвать цифру «0». О спортсменах или команде, набравших в соревнованиях 0 очков, могут сказать, что они ''получили баранку''. |
| | + | |
| | + | = Медиатека = |
| | + | == Репродукции == |
| | + | # [[Медиатека:Кустодиев Б.М. «Булочник»|Б.М. Кустодиев. «Булочник»]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Кустодиев Б.М. «Извозчик за чаем»|Б.М. Кустодиев. «Извозчик за чаем»]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Маторин В.В. «Господин самовар»|В.В. Маторин. «Господин самовар»]]<br> |
| | + | |
| | + | == Фотографии == |
| | + | # [[Медиатека:Фото. Сушки|Сушки]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Фото. Бублики и баранки|Бублики и баранки]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Музей русского десерта в Звенигороде|Музей русского десерта в Звенигороде]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Народная кулинария «Конфетки-бараночки»|Народная кулинария «Конфетки-бараночки» в г. Волгограде]]<br /> |
| | + | # [[Медиатека:Кафе «Баранка» в Вологодской области|Кафе «Баранка» в Вологодской области]]<br /> |
| | + | |
| | | | |
| | <!-- Семантические свойства --> | | <!-- Семантические свойства --> |
| − | [[Уровень владения языком::B2-C1| ]]
| + | [[Категория:Русская кухня]] |
| − | [[Название статьи::Баранка| ]]
| |
| − | [[Категория:Кулинария]] | |
